20 de febrero de 2016

SIDA PEDIÁTRICO

SIDA PEDIÁTRICO

El Síndrome de Inmunodeficiencia Adquirida (SIDA), es el resultado a largo plazo de la infección por el Virus de Inmunodeficiencia Humana. Ataca al sistema inmunitario, provocando un deterioro que lo hace más vulnerable a padecer infecciones o tumores. Se diferencia entre el SIDA y el SIDA pediátrico.


CAUSAS Y MODO DE TRANSMISIÓN

El agente causal del virus del sida pediátrico es un retrovirus humano de la familia lentivirus, el VIH 1. La principal forma de transmisión del virus durante la infancia es la vertical de madre a hijo durante el embarazo, parto o lactancia. Todos los recién nacidos, hijos de seropositivas presentan anticuerpos anti-VIH tipo IgG, que reciben de la madre a través de la placenta. 3 de cada 4 bebés de madres seropositivas, no están realmente infectados con el virus del VIH, y pierden los anticuerpos anti-VIH procedentes de su madre durante los primeros 15- 18 meses de vida.

Sólo entre el 25-35% de los nacidos de madres con SIDA, presentan infección por VIH, este modo de transmisión es el responsable del 90% de todos los casos de SIDA infantil.

Para que se produzca el contagio, es necesario una cantidad suficiente de virus, que solo se encuentra en la sangre, el semen y las secreciones vaginales de la persona infectada y la leche materna. La infección solo se produce si el virus penetra en el organismo y entra en acción con la sangre o mucosas de la persona.

Todas las personas portadoras, pueden transmitir la enfermedad si no adoptan las medidas de prevención adecuadas.

PERIODO DE INCUBACIÓN

Entre 1 y 6 semanas después de que el virus haya entrado en el organismo, este comienza a desarrollar anticuerpos. Una persona infectada puede permanecer muchos años sin síntomas. En esta fase se dice que el individuo es seropositivo o portador. Durante este tiempo el VIH no permanece inactivo, sino que continúa multiplicándose activamente dentro de las células e infectando otras nuevas. Poco a poco se van debilitando las defensas del organismo.

SINTOMATOLOGÍA

Fases:
  • Infección aguda. Características: síntomas pseudogripales (fiebre, cefalea, nauseas, diarreas y sensación de malestar). Éstos, desaparecen a l cabo de 1 o 2 semanas .Durante esta fase el VIH se multiplica a gran velocidad y sufre diversas mutaciones genéticas. Es una fase muy contagiosa.
  • Fase asintomática. Puede durar 10 años o más. En algunos casos hay fiebre, sudores nocturnos, pérdida del 10% del peso, sensación de cansancio y diarreas persistentes. Durante este periodo el virus causa una destrucción del sistema inmune.
  • Fase sintomática. Perdida de la fuerza muscular, parálisis, disminución de las facultades mentales, disminución visual, diarreas, grandes pérdidas de peso, pérdida del apetito, cansancio y debilidad, complicaciones neurológicas y digestivas, aparición de lesiones violáceas en la piel y una elevada incidencia de tumores cancerígenos.

PREVENCIÓN
  • Prácticas sexuales seguras. Uso de preservativo.
  • No consumir drogas, si se hace evitar la vía intravenosa. En caso de usar ésta vía, utilizar jeringas estériles o desinfectar con lejía casera. Nunca compartir jeringas.
  • Evitar quedarse embarazadas. En caso de quedarse en estado, pueden abortar. En caso contrario recibir tratamiento con antirretrovirales durante el embarazo, lo cual reduce un 60% el riesgo de transmisión al feto. Evitar dar pecho.

TRATAMIENTO

Distintos medicamentos antiretrovirales que actúan en diferentes fases del ciclo de replicación viral. Actualmente se considera que el tratamiento más efectivo es la combinación de 3 medicamentos. Estas combinaciones pueden dar lugar a grandes efectos secundarios, aunque si se utilizan con precaución, pueden reducir los niveles del virus en sangre hasta cifras prácticamente indetectables.



19 de febrero de 2016

ENFERMEDADES DEL APARATO DIGESTIVO: GIARDIOSIS

ENFERMEDADES DEL APARATO DIGESTIVO: GIARDIOSIS


La guardia lambia es el parasito infantil más frecuente, responsable de la mayoría delas diarreas en los centros infantiles. Sobre todo afecta a niños/as de 2 a 3 años.

CAUSAS Y MODO DE TRANSMISIÓN

La causa es un parasito intestinal microscópico: la giardina lambina. Se transmite por vía oral mediante la ingestión de agua o alimentos contaminados con quistes y por el contacto de persona a persona. También está asociado a las aguas contaminadas en sitios como piscinas. Otra manera de contagio, es la fecal-oral, cuando se chupan chupetes u otros materiales contaminados con materia fecal.

PERIODO DE INCUBACIÓN

Entre 1 y 4 semanas.

SINTOMATOLOGÍA

Diarrea liquida que puede estar acompañada de nauseas, disminución del apetito y dolores abdominales. En ocasiones se alternas episodios diarreicos con otros de estreñimiento.

COMPLICACIONES

Si no son tratados, entre un 30 y un 50 % desarrollan diarreas persistentes, y como consecuencia malabsorción con esteatorrea y pérdida de peso. En algunos casos se produce retraso en el crecimiento.

PREVENCIÓN E INMUNIZACIÓN

Controlar las formas de higiene personal: lavado de manos antes y después de ingerir alimentos, y después de ir al baño, asear a un niño... Tratamiento antiparasitario que permita la desaparición del agente patógeno, bajo la prescripción del médico.

18 de febrero de 2016

ENFERMEDADES DEL APARATO DIGESTIVO: GASTROENTERITIS AGUDA INFECCIOSA

ENFERMEDADES DEL APARATO DIGESTIVO: GASTROENTERITIS AGUDA INFECCIOSA


La gastroenteritis aguda infecciosa es una inflamación del estómago (gastritis) y del intestino (enteritis). Se debe a una infección del tracto gastrointestinal, puede ser debida a bacterias, virus, hongos, parásitos y protozoos.

CAUSAS Y MODO DE TRANSMISIÓN

Están causadas por virus, sobretodo en invierno (rotavirus). El resto de las causa son bacterianas (salmonella). También se puede producir por un parasito. La mayoría de los contagias se producen por vía fecal-oral, aunque también se pueden transmitir a través de alimentos contaminados.

SINTOMATOLOGÍA

Aparecen dolores abdominales, nauseas, diarreas, vómitos, fiebre y malestar general. Las diarreas pueden ser acuosas o con pus, sangre o moco. La gravedad reside en la gran pérdida de agua, que se agrava por el desequilibrio electrolítico.

COMPLICACIONES

Deshidratación aguda.

PREVENCIÓN E INMUNIZACIÓN

Examinar las medidas higiénicas.

TRATAMIENTO Y CUIDADOS

Lo básico y esencial es prevenir la deshidratación. En caso de pérdida de agua, el tratamiento se basará en la reposición de agua i iones mediante conducta oral si la perdida es moderada o intravenosa si es grave. Solo en algunas gastroenteritis bacterianas se administra antibióticos. Paralelamente se debe realizar un tratamiento dietético.


17 de febrero de 2016

MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS


Real decreto 202/2000 de 11 de febrero manipulador de alimentos. El manipulador de alimentos es toda persona que por su actividad laboral, tiene contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, trasformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro, y servicio.

Requisitos básicos de estas personas:
  • Han de recibir formación continuada en higiene alimentaria por parte de la empresa donde prestan sus servicios.
  • Han de cumplir las normas de higiene en cuanto a actitudes, hábitos y comportamiento.
  • Han de conocer y cumplir las instrucciones de trabajo establecidas por la empresa para garantizar la seguridad y salubridad de los alimentos.
  • Han de mantener un grado elevado de aseo personal, llevar una vestimenta limpia y de uso exclusivo y utilizar, cuando proceda, ropa protectora cubrecabeza y calzado adecuado.
  • Han de cubrirse los cortes y heridas con vendajes impermeables apropiados.
  • Han de lavarse las manos con agua caliente y jabón o desinfectante adecuado, tantas veces como lo requieran las condiciones de trabajo y siempre antes de incorporarse a su puesto, después de una ausencia o de haber realizado actividades ajenas a su cometido específico.
  • Cualquier manipulador que padezca una enfermedad que pueda transmitirse por vía alimentaria o que tenga sospechas de tenerla, deberá informar a la empresa.
    Las comunidades autónomas son las responsables de emitir los carnés de manipuladores y de realizar los cursos y exámenes correspondientes. Los cursos abarcan muchos temas, y normas referidas a espacios, instalaciones, materiales, equipos, limpieza, desinfección, etc.

    Estas normas son de obligado conocimiento para el personal que trabaje en las cocinas de los centros infantiles.



    16 de febrero de 2016

    TIPOS DE NUTRIENTES: MINERALES

    TIPOS DE NUTRIENTES: MINERALES


    Los minerales forman el 5% del peso corporal y, junto con las vitaminas, forman el grupo de los micronutrientes. Son imprescindibles para el buen funcionamiento del cuerpo humano. Sus funciones son reguladoras y plásticas, como el calcio en la formación de los huesos.

    Son elementos inorgánicos y se suelen ingerir en forma de sale minerales y en suficiente cantidad con la dieta, ya que las mayores concentraciones se encuentran en los granos y la piel de la fruta.

    Los minerales más importantes en la nutrición son:
    • CALCIO. Da dureza y rigidez, y es necesario para la coagulación de la sangre. Está presente en la leche, quesos y pescado pequeño con espinas.
    • HIERRO. Forma la hemoglobina de los glóbulos rojos, y forma parte de la mioglobina en los músculos. Existe un tipo de anemia para la falta de hierro. Está presente en el hígado, los riñones, carne, yema de huevo, legumbres, frutos secos y moluscos.
    • FLÚOR. Previene la caries dental, ya que tiene un efecto de protección en los dientes. Está distribuido en el pescado, el té, el agua, etc.
    • YODO. Forma parte de las hormonas tiroideas y su déficit provoca bocio. Se encuentra en todos alimentos y el agua.